FRAMBOISE CITRON

POUR DE GÂTEAU DE   8/10 PART:

2 cercle de dacquoise

- 6 blancs d'oeufs
- 150 g de poudre d'amandes 
- 150 g de sucre glace 
- 20 g de sucre semoule
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 larme de citron pressé 
- du papier sulfurisé

Préparation de la recette :

Commencer par faire préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

Monter les blancs en neige avec la larme de citron pressé et les sucres vanillé et semoule. Une fois la préparation bien ferme, incorporer délicatement aux blancs la poudre d'amandes mélangée au sucre glace.

Verser la préparation sur une plaque couverte du papier sulfurisé.
 Etaler des 2 cercle d' 1 centimètres d'épaisseur.

Mettre au four en laissant la porte entre-ouverte pendant 30 minutes.

La pâte doit être moelleuse.

POUR LA MOUSSE  FRAMBOISE/

250g de framboise  

250 de mascarpone

20cl de crème liquide

60g de sucre glace

1/Mixer les framboise

2/Fouettez les crème puis ajouter le sucre.

3/ Mélanger   les framboise et   la mousse   et  mettre aux frais.

POUR LA CRÈME MOUSSELINE CITRON

2 œuf + 4 jaunes 
le jus de 6 citrons  
200 g beurre  

Préparation de la recette : 

Dans un terrine au bain marie sur feu doux, fouettez au batteur l’œuf entier, les jaunes, et le jus de citron. Hors du feu, incorporez le beurre en petits morceaux en fouettant 

pour le décor j'ai  utilise des fraise et des citrons.

POUR LE MONTAGE:

1/ Dans un cercle  tapisser le fond du   premier cercle de dacquoise.

2/ Puis y  mettre des lamelles de citron tout autour  contre  le cercle, puis la crème citrons.

3/Couvrir du deuxième cercle de dacquoise.

4/Mettre les fraises   autour du cercle  comme pour les citrons, puis la mousse framboise, et mettre au  frais .

 Le faire la vieille plus plus de tenue, une fois démouler   délicatement    décor   le dessus avec fraise  , citron,  sa ses comme  vous le voulez.